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彰化鹿港創意蔬食!醬烤酥鰻魚、紅燒獅子頭顛覆你的味蕾

Published / by Dark Martin

彰化鹿港創意蔬食!醬烤酥鰻魚、紅燒獅子頭顛覆你的味蕾

【輕輕的 Softly 蔬食簡餐咖啡廳】位於鹿港龍山寺後方巷弄內,店家在此開業半年,本身茹素多年的創辦人深感鎮上的蔬食餐廳稀少,因此打造了這間溫馨的用餐場所,店家以木質調的裝潢搭配豐富的綠色植栽,營造出舒適又療愈的氛圍,並提供各種精心製作的蔬食美味。

▲餐廳內的每個細節與巧思都是由老闆親自發想與設計。

▲豐富的藏書與咖啡香陪你度過愜意時光。

▲醬料、茶水自助區。

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店家提供的餐點項目別出心裁,涵蓋了特色定食、輕食、拉麪、甜品和飲品等,沒有使用二次加工素料、高湯粉、調理包,取而代之的是純手工菜品、自家水果酵母烘焙點心等天然食材香氣,絲毫沒有任何素料味,令人驚豔於蔬食餐點也能如此美味。

▲玻璃櫃裡擺放多款手作甜點。

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醬烤酥鰻魚

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鰻魚也能做成蔬食?,店家以燒烤的豆皮包裹素鰻魚,透過原型食材仿製出炸鰻魚的口感,外皮酥脆、內裡綿密的滋味與特製燒烤醬十分契合,精緻的套餐組合讓人跳脫了以往對於素食的印象!

▲店內的飯食套餐均會附上前菜沙拉、兩樣配菜、主廚濃湯、五穀紫米飯、主廚甜湯、飲料,一餐下來極富飽足感。

紅燒獅子頭

店家使用蔬菜跟豆腐手工製成入口即化的獅子頭,搭配上蘊含白菜、髮菜和紅蘿蔔等各種精華的鹹香羹湯,晶亮的色澤和誘人的香氣讓吃過的人都屢屢驚豔。

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特製鮪魚沙拉貝果

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除了定食套餐外,店內還有多款輕食組合可供挑選。店家以自家培養酵母製作出的藜麥貝果,包裹住特製全素鮪魚沙拉,使每一口都是Q彈口感和獨特風味的完美結合,搭配大量蔬菜跟炸杏鮑菇吃起來十分有飽足感。

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▲凡點美式輕食均會附上兩樣配菜、前菜沙拉及薯泥沙拉、主廚濃湯、主廚甜湯、飲料等。

▲吃美食也別忘了來杯香濃拿鐵喔!特選綜合豆與香醇牛奶調配的幸福滋味,讓人一喝就愛上。

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【輕輕的 Softly 蔬食簡餐咖啡廳】不只能內用,現在平日也有提供外帶蔬食便當,全素精緻的便當菜色以及手工菜無素料的用心,希望大家在外都能吃得健康又安心!

輕輕的 Softly 蔬食簡餐咖啡廳

店家地址:彰化縣鹿港鎮龍山裡金門巷62號

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店家電話:047786808

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營業時間:09:00-20:30(週二公休)

粉絲專頁:https://bit.ly/4acY5zO

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一項持續75年研究:人腦越來越大,越不容易得阿爾茨海默症?|科技觀察

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一項持續75年研究:人腦越來越大,越不容易得阿爾茨海默症?|科技觀察

來源:封面新聞

封面新聞記者 車家竹 周卓玥

在過去100年時間裡,人類的整體健康狀況得到了顯著改善,平均壽命也越來越長,這導致了人口老齡化,以及隨之而來的阿爾茨海默病等症狀的患病人數不斷增加。

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近日,美國加州大學戴維斯分校科學家對一項已持續75年的研究展開分析,這項最新研究發現,人類的大腦正在變得越來越大,與1930年代出生的人相比,1970年代出生的人的腦容量增加了6.6%,腦表面積增加了近15%。研究團隊推測,大腦尺寸的增加可能導致大腦儲備的增加,從而可能降低年齡相關阿爾茨海默病等症狀的總體風險。

一場持續75年的研究

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該研究的領導者、加州大學戴維斯分校阿爾茨海默病研究中心主任查爾斯·德卡利教授表示,出生的時代似乎會影響大腦的大小和潛在的長期大腦健康,遺傳在決定大腦大小方面發揮着重要作用,但這項研究結果表明,外部影響(包括健康、社會、文化和教育因素)也可能發揮作用。

研究中,研究團隊使用了弗雷明漢心臟研究項目(Framingham Heart Study,FHS)參與者的腦部磁共振成像(MRI)的數據。FHS研究於1948年在美國馬薩諸塞州弗雷明漢啓動,旨在分析心血管和其他疾病的模式。該研究的原始隊列包括5209名30-62歲的男性和女性。該研究至今仍在繼續,現在包括了第二代和第三代參與者。

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在1999年至2019年的20年間,還進行了磁共振成像(MRI)檢查,檢查對象是出生於1930-1970年的FHS項目參與者。這項大腦研究包括3226名參與者(53%女性,47%男性),在進行MRI檢查時的平均年齡約爲57歲。

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研究團隊比較了這些人的MRI檢查結果。結果發現,在幾個腦部結構中出現了逐漸且持續地增長。研究團隊觀察到大腦容量(顱內體積)每十年都有穩定的增長。人類的聰明才智,關鍵來自大腦,而隨着腦容量越來越大,人類的思維也越來越靈活。“這項研究持續時間非常長,而這段時間中科技的進步非常大,現在人腦吸收的信息量肯定是和以前不能相比的,神經反射建立的過程和以前完全不一樣,現在各種的信息刺激,可能也是(人腦容量)增大的一個原因。”成都市第一人民醫院神經內科副主任醫師周莉分析道。

臨牀治療怎麼樣?

根據美國阿爾茨海默病協會的數據,目前約有700萬美國人患有阿爾茨海默病,預計到2040年這一數字將上升至1120萬。隨着美國人口的老齡化,阿爾茨海默病患者的數量在上升,但老阿爾茨海默病的發病率(患病人口的百分比)卻在下降。之前研究也顯示,自1970年代以來,美國的阿爾茨海默病的發病率每十年下降20%。

對於此項研究在臨牀上的運用,周醫生表示:“現在臨牀的研究重點,還是着重在控制影響腦細胞結構變化的風險因素,人腦變大或導致大腦儲備增加,用通俗的話來解釋,如果是你儲備比較多,那用出去的過程就比較慢,這項研究結果也值得關注和更深入的研究。”

該研究還表明包括健康、社會、文化和教育因素也可能發揮作用。周醫生表示,臨牀的表徵因素也有體現:“在相同基因結構影響情況下,以及其他的因素不變的情況下,我們能觀測到,比如說受教育程度高的人,建立的認知就要多一些,所以發生阿爾茨海默症進展就要緩慢一些。”在臨牀上評估症狀的簡易神經精神量表中,文化程度的高低也被列爲評分項。

“目前在臨牀上對於阿爾茨海默症的治療方法,主要分爲兩個方向:一個是預防,一個是治療。現有的治療,還是着手於針對減少它的分子結構的破壞,腦細胞結構的破壞。其次健康教育也很重要,包括我們全民的教育,提倡健康的生活方式。”普通民衆是否可以通過改變生活方式或飲食習慣來促進大腦容量的增加?“對於我們日常生活來說,可以爲大腦儲備做好充分的物質基礎,可以食用一些益智食物,注意控制血壓,血脂,血糖,勞逸結合,多動腦,勤鍛鍊,保持良好的生活方式。”周醫生補充道。

隨着年齡的增長,人體大腦的腦容量、腦白質、海馬體等方面存在差異。通過改善健康等因素來影響早期生活環境,以及可改變的風險因素,將有利於大腦健康。

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